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　　菌落總數是(shi)檢測(ce)熟(shu)肉制(zhi)品時的(de)重(zhong)要質(zhi)量(liang)指標，我們可(ke)以通過(guo)預測(ce)未(wei)來細菌成長的(de)情況，來推測(ce)該產品的(de)生(sheng)產過(guo)程(cheng)是(shi)否符合(he)衛(wei)生(sheng)標準，判(pan)定其被細菌污染的(de)程(cheng)度(du)。

　　大腸菌群(qun)存(cun)(cun)在于人(ren)(ren)(ren)畜(chu)的腸道中(zhong)，而(er)糞(fen)便(bian)(bian)中(zhong)除了(le)正常(chang)細菌外，還可(ke)能存(cun)(cun)在一(yi)些致(zhi)(zhi)病菌。食品中(zhong)的大腸菌群(qun)是反映食品被糞(fen)便(bian)(bian)污染情況的指(zhi)標(biao)，超(chao)標(biao)就意味著(zhu)該(gai)食品可(ke)能被人(ren)(ren)(ren)畜(chu)糞(fen)便(bian)(bian)污染了(le)，可(ke)能存(cun)(cun)在腸道致(zhi)(zhi)病菌，對(dui)(dui)人(ren)(ren)(ren)體有潛在風險。因此，檢(jian)測食品中(zhong)的微生(sheng)物含量(liang)對(dui)(dui)保(bao)證食品質量(liang)和(he)安全有重要的意義。

　　食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)重于(yu)泰山。只有(you)提高(gao)(gao)源頭食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)性(xing)，市場上(shang)流通的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)才更(geng)加安(an)(an)全(quan)。因此，這(zhe)些(xie)儀器不(bu)(bu)僅要用于(yu)市場監(jian)管(guan)，還應廣泛(fan)應用于(yu)各種食品(pin)(pin)(pin)加工(gong)制造(zao)工(gong)廠。目前，對食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)的(de)(de)重視程度不(bu)(bu)斷(duan)提高(gao)(gao)。在嚴格的(de)(de)市場監(jian)管(guan)下，不(bu)(bu)合(he)格產品(pin)(pin)(pin)被“切斷(duan)"已成為(wei)常態。為(wei)了消費者的(de)(de)健(jian)康和安(an)(an)全(quan)，也為(wei)了自身的(de)(de)發展，食品(pin)(pin)(pin)企業(ye)利用好科學儀器來保證(zheng)產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量是明智的(de)(de)選擇。

　　檢(jian)測(ce)這些看不(bu)見的“小家伙"，單(dan)靠人眼是做不(bu)到的。在檢(jian)測(ce)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)時，可以將樣品放在恒溫培(pei)(pei)養(yang)箱中培(pei)(pei)養(yang)，然(ran)后通過菌(jun)落(luo)計(ji)數(shu)器讀(du)取結果。雖然(ran)檢(jian)測(ce)過程耗時，但獲得的活菌(jun)信息可以幫助(zhu)我們分析(xi)食品質量。實驗室培(pei)(pei)養(yang)法也(ye)可用于大(da)腸(chang)(chang)(chang)菌(jun)群(qun)(qun)的檢(jian)測(ce)。此外，市(shi)面上(shang)也(ye)有一(yi)些儀(yi)(yi)器可以在線(xian)快(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)和大(da)腸(chang)(chang)(chang)菌(jun)群(qun)(qun)，如菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)快(kuai)速(su)(su)(su)測(ce)定儀(yi)(yi)、大(da)腸(chang)(chang)(chang)菌(jun)群(qun)(qun)在線(xian)快(kuai)速(su)(su)(su)監(jian)測(ce)儀(yi)(yi)、大(da)腸(chang)(chang)(chang)菌(jun)群(qun)(qun)檢(jian)測(ce)系統、大(da)腸(chang)(chang)(chang)菌(jun)群(qun)(qun)檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)等。