玉米(mi)赤霉烯酮(Zearalenone，簡稱 ZEN)是(shi)鐮(lian)刀(dao)菌(jun)(jun)屬真菌(jun)(jun)產生(sheng)的次(ci)級代(dai)謝產物，廣泛污染玉米(mi)、小麥、飼料等農產品(pin)，過(guo)量(liang)攝入(ru)會干(gan)擾動物生(sheng)殖系統，甚至危害人體健(jian)康。我(wo)國《食(shi)(shi)品(pin)安全國家標準 食(shi)(shi)品(pin)中真菌(jun)(jun)毒素(su)》(GB 2761-2022)明確規(gui)定玉米(mi)中 ZEN 限值為 60 μg/kg。真菌(jun)(jun)毒素(su)檢(jian)測儀可(ke)實現 ZEN 的快速精準檢(jian)測，其性能核心取決于熒光定量(liang)免疫層析(xi)技術的應用(yong)與設(she)備配(pei)置，關鍵(jian)信息如下：

　　一、真菌毒素檢測儀的檢測技術與原理

　　真菌毒素檢測(ce)儀檢測(ce) ZEN 主要基于熒光定量免(mian)疫(yi)層析技術(shu)，該技術(shu)融合(he)了免(mian)疫(yi)識別的特(te)異性與熒光檢測(ce)的高靈敏(min)度，是當前現(xian)場(chang)快速檢測(ce)的主流技術(shu)之一，具體原(yuan)理與特(te)性如(ru)下(xia)：

　　1. 熒光定量免疫層析法

　　這是檢(jian)(jian)測(ce) ZEN 的(de)(de)核(he)心技術(部分方(fang)法符合(he)農(nong)業(ye)(ye)行業(ye)(ye)標(biao)準 NY/T 3861-2021)，原理為(wei)：在檢(jian)(jian)測(ce)卡(ka)的(de)(de)硝酸纖維素膜上，ZEN 特異性單克隆抗(kang)體固(gu)定于(yu)檢(jian)(jian)測(ce)線(xian)(T 線(xian))，熒(ying)光(guang)微球標(biao)記的(de)(de) ZEN 抗(kang)原固(gu)定于(yu)結合(he)墊(dian)。檢(jian)(jian)測(ce)時，樣品(pin)提取(qu)液中的(de)(de) ZEN 與(yu)熒(ying)光(guang)標(biao)記抗(kang)原競爭結合(he) T 線(xian)的(de)(de)抗(kang)體，反應結束后，儀器(qi)通(tong)(tong)過激(ji)發光(guang)源(通(tong)(tong)常為(wei) 365nm 紫外光(guang))照射檢(jian)(jian)測(ce)卡(ka)，讀取(qu) T 線(xian)與(yu)質控線(xian)(C 線(xian))的(de)(de)熒(ying)光(guang)強度比值(zhi)，該比值(zhi)與(yu) ZEN 濃度呈負相關，通(tong)(tong)過內(nei)置標(biao)準曲線(xian)計算(suan)具(ju)體含量。

　　優(you)勢：靈敏度高(gao)(檢(jian)出限低(di)至 0.1 μg/kg)、檢(jian)測速度快(5-15 分鐘(zhong))，無需復雜前處理，可定(ding)量(liang)分析;局(ju)限：易受高(gao)濃度雜質(如色素、蛋(dan)白(bai))干擾，對高(gao)脂肪樣品適配性需優(you)化;

　　2. 技術對比：與實驗室國標方法的差異

　　國標 GB 5009.209-2016 推薦采用高(gao)效(xiao)液相色(se)(se)譜法(HPLC) 檢測(ce)(ce)ZEN，通過色(se)(se)譜柱分(fen)(fen)離與紫外檢測(ce)(ce)器定(ding)量，檢出限(xian) 0.5 μg/kg，準確(que)性(xing)高(gao)但操作繁瑣(需固(gu)相萃取前處理，周期 2-3 小(xiao)時)。熒光定(ding)量法雖在(zai)精度上(shang)略遜于(yu) HPLC，但在(zai)現場快(kuai)速定(ding)量場景(jing)中更(geng)具優勢，且(qie)部分(fen)(fen)設(she)備經驗證可(ke)滿足日常檢測(ce)(ce)的準確(que)性(xing)要求(qiu)(回收率 80%-110%)。

　　二、真菌毒素檢測儀的設備分類與適用范圍

　　根據應(ying)用場景的便(bian)攜性與檢測(ce)需(xu)求(qiu)，真菌(jun)毒素檢測(ce)儀(yi)可分為兩類(lei)，均針對(dui) ZEN 檢測(ce)進行了專項適(shi)配：

　　1. 便攜式快速檢測設備

　　側重現場即(ji)時定量，核(he)心優勢為(wei)移動性強、操作簡便，適合農產品收購(gou)、生產環節的(de)快速篩查。

　　萊恩德LD-LZ2真菌毒素檢測儀：重量 12.7kg，配備7英寸觸摸屏，支持ZEN、黃曲a霉素等多毒素檢測，ZEN檢出限0.1 μg/kg，檢測時間10分鐘，適用于玉米收購站、飼料廠的現場原料抽檢。

　　安嶼LD-LZ2熒光讀數儀：搭配專用ZEN檢測卡，采用進口熒光微球，線性范圍0.5-50 μg/kg，支持數據存儲與導出，適合農貿市場、基層監管站對玉米、小麥的批量篩查。

　　海卓爾LD-LZ2熒光定量檢測儀：集成恒溫孵育功能(優化免疫反應效率)，ZEN定量限0.2 μg/kg，可直接顯示濃度值，適用于食品小作坊的原料自檢。

　　三、真菌毒素檢測儀的操作流程與應用場景

　　1. 核心操作要點

　　樣品前處理：玉米、小麥等谷物樣品需粉碎過 40 目篩，取 2g 樣品加 10mL 甲醇 - 水溶液(7:3)渦旋提取 5 分鐘，離心取上清液，用 PBS 緩沖液稀釋后即可上樣(無需固相萃取，簡化版前處理依據 NY/T 3861-2021);飼料樣品需加正己烷除油后再提取，避免油脂干擾熒光信號。

　　儀器校準：新批次檢測卡使用前需用標準品(0、1、5、20、50 μg/kg ZEN 標準液)繪制標準曲線，設備內置校準程序，一鍵完成曲線擬合與保存;日常檢測前需用質控品(中濃度ZEN標準液)驗證準確性。

　　干擾消除：色素干擾可通過活性炭吸附去除，高蛋白樣品可加三氯a乙酸沉淀蛋白，檢測時確保樣品提取液pH在7.0-7.5 之間，避免影響抗原抗體反應。

　　2. 典型應用場景

　　農產品收購環節：玉米收購商使用便攜式熒光定量檢測儀，對每車玉米抽樣檢測，10分鐘內判定ZEN是否超標(≤60 μg/kg)，避免不合格原料入庫。

　　飼料生產質控：飼料廠在玉米粕、麩皮等原料驗收時，采用快速檢測設備篩查ZEN含量，確保配合飼料中ZEN符合GB 13078.2-2021 限值(豬配合飼料≤500 μg/kg)。

　　基層監管抽檢：市場監管人員攜帶便攜設備對農貿市場的玉米制品(如玉米面條、玉米碴)進行現場檢測，陽性樣品送實驗室用 HPLC 確證，提高監管效率。

　　科研與風險監測：農業科研機構使用實驗室級設備，追蹤不同產區玉米的ZEN 污染動態，分析儲存條件(溫度、濕度)對毒素含量的影響，為污染防控提供數據支撐。

　　四、使用真菌毒素檢測儀的注意事項

　　1. 樣品前處理的規范性

　　樣品(pin)粉(fen)(fen)(fen)碎細度直接(jie)影響提取(qu)效率，過粗會導(dao)致ZEN提取(qu)不(bu)(結果偏低(di))，過細易引入雜質(干擾檢測);提取(qu)時(shi)間需嚴格控制在5-8分(fen)鐘，過長可能導(dao)致熒光標記物(wu)降解。例如，檢測玉米粉(fen)(fen)(fen)時(shi)，需確保(bao)粉(fen)(fen)(fen)碎后90%樣品(pin)通過40目篩，提取(qu)渦(wo)旋速(su)度≥3000 r/min。

　　2. 方法合規性與結果確證

　　熒(ying)光定量法可用于(yu)日常篩查(cha)與(yu)半定量分析，若需出具(ju)法律(lv)效(xiao)力報告(gao)，需采用國標HPLC法(GB 5009.209-2016)確證;檢(jian)測結果接(jie)近限值(如(ru)50-70 μg/kg)時，需重復檢(jian)測3次，避免偶然誤差。

　　3. 設備與耗材維護

　　檢測卡需在2-8℃冷藏保存，開封后(hou)1小(xiao)時(shi)內使(shi)用(yong)，避免熒(ying)光微球受(shou)潮失效(xiao);

　　儀器激發光(guang)源需(xu)定期(qi)校(xiao)準(每3個月1次)，確保(bao)熒光(guang)強(qiang)度檢測精度;

　　檢測后及時清(qing)潔(jie)樣品倉(cang)，避免殘(can)留提取液(ye)腐(fu)蝕光學部件。

　　4. 基質干擾防控

　　高(gao)脂肪樣品(如玉米胚芽油(you)(you))需經正己烷萃取除(chu)油(you)(you)，再(zai)用(yong)甲醇(chun)提取ZEN;酸(suan)性(xing)樣品(如發(fa)酵玉米制品)需加*調節pH至中性(xing)，防(fang)止抗(kang)體活性(xing)降(jiang)低。

　　真菌毒素檢(jian)測儀可以(yi)精準(zhun)檢(jian)測玉米(mi)赤(chi)霉(mei)烯酮成分，核(he)心依托熒光定(ding)量(liang)(liang)免疫層(ceng)析技(ji)術(shu)，兼具快速、靈敏(min)、便(bian)攜的優勢，檢(jian)出(chu)限可低(di)至 0.05 μg/kg，能滿足現(xian)場(chang)篩查與實驗室(shi)半(ban)定(ding)量(liang)(liang)需(xu)求(qiu)。選(xuan)擇設備時需(xu)結合(he)(he)檢(jian)測場(chang)景(jing)(現(xian)場(chang) / 實驗室(shi))、樣品(pin)基(ji)質(谷物 / 飼(si)料(liao) / 制(zhi)品(pin))及精度要求(qiu)綜合(he)(he)考量(liang)(liang)，同時嚴格把(ba)控樣品(pin)前處理與儀器校準(zhun)環節。日(ri)常應用(yong)中需(xu)參考NY/T 3861-2021 等(deng)技(ji)術(shu)標準(zhun)，結合(he)(he) GB 2761-2022 限值要求(qiu)，為農(nong)產品(pin)安(an)全與飼(si)料(liao)質量(liang)(liang)管控提供高(gao)效技(ji)術(shu)支(zhi)撐(cheng)。